The Definitive Guide to 私の近くで販売されている豚肉のトリミング

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できるだけ平らにすることで、解凍しやすく、冷蔵庫の中でもかさばることなく保存が可能になります。

名の由来は、開き捌くと鉄砲の形をしていることから「テッポウ」と呼ばれています。

ドリップとは、肉の内部から出てくる赤い血のような液体で、臭みの原因になります。購入したときに出ていなくても、持ち帰る間の温度変化によりドリップが出てくる場合もあるので、必ずペーパータオルで拭き取ってから冷凍保存しましょう。

名前の由来は、輪切りにした見た目から「ドーナツ」と呼ばれています。また、地域によっては「ノドナンコツ」「ドーナッツ」と呼ばれたりする部位です。

ひき肉を冷凍することで、保存期間が長くなり、鮮度を保ったまま保存できます。

これは、低温でゆっくり解凍することにより、外部と内部の温度差が少なくなるため、旨みや栄養の流出を抑えられるからです。

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リブロースと同様でキメが細かく柔らかい肉質となっており、サッパリした味わいをしています。

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他にも刻んでハンバーグに混ぜて、コリコリの食感も楽しんだり、調理次第で食感を楽しめる部位です。

お酒好きの間では、おつまみとして味噌やガーリックなどの味の濃い味付けで食べられています。

テッポウがどこの部位かというと、豚の直腸になります。筒状の腸を開いた形がテッポウに似ていることから、テッポウと名づけられました。豚ホルモンの中ではあまり知られていないですが、肉厚で、弾力が強く、ジューシーで食べ応えがあり、味わいも濃厚です。大腸や小腸より取れる量が少ないので、希少部位となっています。

小分けにしてラップに包むことで、傷みにくくなるため、買ってきたらその日使う分以外は、すぐに冷凍しましょう。

保温の効果のある貴重な脂でもあるため、ラーメンに振りかけることもよく見受けられます。